في أحد الأزقة القديمة في منطقة “باب سويقة” في العاصمة تونس وتحديدا في نهج عتيق كان يعرف “بنهج الكبدة” (وهي تسمية قديمة) كان يصطف العشرات من الزبائن الواحد تلو الآخر في واحد من أعرق محلات بيع “اللبلابي” في تونس.
إذ كانوا يتوافدون بكثرة يأتونه من أماكن بعيدة فقط لتذوق “صحفة لبلابي” تقيهم برد يومهم وتمنحهم دفعا ونشاطا أكثر لمواصلة أعمالهم. ويتكوّن طبق اللبلابي من “الحمص والهريسة (شطة) ومرق الهرقمة والكمون والملح والبهارات والبيض وزيت الزيتون وهي مكونات تسكب كلها فوق الخبز المفتت، الذي عادة ما يكون خبزا قديما (يشترى قبل ليلة)”.
{gallery}news/2015/1/20/tunis{/gallery}
وطن اف ام
