عملية الاستقلاب في الجسم أو كما يطلق عليها عملية الأيض، من أهم العمليات الطبيعية في جسم الإنسان والمسؤولة بشكل مباشر عن إنتاج الطاقة واستخدام هذه الطاقة في بناء أنسجة الجسم والخلايا، فمن خلال امتصاص الدهون في الجسم تبدأ عملية الاستقلاب لهذه الدهون، لكن ليست كل الدهون الداخلة للجسم تخضع لعمليات استقلاب؛ إنما كميات قليلة منها أما النسب الباقية فتتحول إلى كوليسترول، وتبدأ هذه الدهون بالتراكم داخل الجسم تدريجياً حتى تسبب فرط السمنة.
وقالت أخصائية التغذية رولا علوش لفقرة (سلامة قلبك) إن “جسم الإنسان مكون من عدة طاقات مختلفة، منها الطاقة الأساسية وهي أقل قدر ممكن أن يحصل عليه الجسم، والتي يحتاج إليها لأداء عمل الأعضاء كالقلب والكلى والكبد والرئتين، وهناك طاقة الطعام التي تقدر عادة في أقل حد بـ 1200 كالوري، وتتحول غالباً إلى طاقة حركية أو إلى دهون”.
وأضافت علوش أن جسم الإنسان حتى وفي حالة الحركة والسكون يكون فيه استقلاب، خاصة لدى الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، حيث يعمل الجسم على حرق الطعام بشكل كبير جدا، وبالتالي يحتاج إلى أطعمة مفيدة تحسسه بالشبع؛ كالبروتين والبقوليات والبيض والأجبان واللحوم البيضاء، والفول، والعدس والحمص والفاصولياء”.
لمزيد من التفاصيل استمعوا للرابط التالي:
