تتعدد أنواع الكبب التي تشتهر بها المحافظات السورية مثل الكبة اللبنية والمقلية والمشوية والمسلوقة، لفقرة (نار هادية) في برنامج (صباحك وطن) قالت الشيف سمر المّلاح أن أنواع الكبب السورية تتشابه فيما بينها من حيث تواجد البرغل واللحم والبصل إلى جانب الدهن والجوز حسب الإمكانيات.
وأشارت الملاح أن الكبة المسلوقة تشتهر بها منطقة الجزيرة والفرات، حيث يتم إعداد الكبة بشكل عادي ثم توضع بماء مغلية مع قليل من الملح والزيت على نار متوسطة.
وعن طرق “الكبكبة” الصحيحة أضافت الملاح أن من الضروري الانتباه إلى الفروقات البسيطة بين كل نوع من أنواع الكبة، والتأكد من أن تكون حرارة الزيت المقلي عالية جداً حتى نضمن قوام الكبة.
وأخيراً عن تفريز الكبة قالت الملّاح أنه يجب أن يتم حفظها بأكياس نايلون حافظة وعازلة للروائح، وعند الرغبة بالقلي يجب أن يتم إخراج الكبة من الثلاجة قبل ساعتين أو ثلاث ثم وضعها بزيت القلي الحامي.
للاستماع إلى المقادير المطلوبة للتحضير يمكن الاستماع إلى الرابط الآتي:
