يُعد العدس من أصناف البقوليات زهيدة الثمن وذات الفائدة الصحية الكبيرة.
وكما هو حال البازلاء والفاصولياء والفول، يتميز العدس بغناه بالألياف والبروتينات والمعادن وغيره من العناصر الغذائية، دون أن يحتوي على أية دهون. بالإضافة إلى ذلك فإنه يمنح الإحساس بالشبع، ويتوفر على مدار العام، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات وأطباق الطعام.
يحتوي كوب العدس الواحد على حوالي 230 سعرة حرارية. وبإضافة بعض الخضار إليه ستحصل على وجبة لذيذة ومشبعة سواءً للغداء أو العشاء.
يمكن طبخ العدس بسرعة أكبر من الفاصولياء أو الفول كما إنه لا يحتاج إلى نقع في البداية. ولكن ينبغي تنقيته من أية حصيات صغيرة قد تكون مختلطة مع حباته.
يُطبخ العدس باستخدام ثلاث أكواب من الماء لكل كوب من العدس. يوضع الماء على النار أولاً حتى درجة الغليان، ثم يُضاف العدس إليه، ويُغطى وتُخفف النار تحته، ويترك على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يأخذ العدس الأخضر وقتاً أطول من العدس الأحمر في أثناء الطهي.
ولتحضير حساء العدس، نُضيف مكعب مرق الدجاج مع الخضار المُفضلة والأعشاب والعدس المطهي وبعض المرق الذي كان يغلي ضمنه في محضر الطعام إلى أن يأخذ قواماً سميكاً. كما يمكن إضافة العدس المطهي إلى سلطة الخضار الباردة، كما يمكن هرسه واستخدامه كصلصة تغميس لأنواع أخرى من الخضار.
البث المباشر
