أناس كثر -ممن يلتزمون بحمية غذائية- يعتقدون أن اللحم المشوي يحوي نسبة دهون قليلة، مايدفعهم إلى تناوله دون التفكير بأنه قد يلحق ضرراً بنظامهم الغذائي، لكن الأمر لايتوقف على الحمية فحسب، إذ أن عملية الشوي هذه ونتيجة للحرارة الزائدة، يتفاعل الأمينو أسيد الموجود في اللحوم مع المواد البروتينية مايولد مادة مسرطنة، فضلاً عن تساقط الدسم على الفحم الذي يؤدي بدوره إلى انبعاث غازات ضارة.
تحدثت إلينا خبيرة التغذية “رولا علوش” في فقرة “كيف الصحة؟”حول الحلول التي يمكن تقديمها لتفادي خطر المشاوي، وتمثلت بتقليل كمية الفحم وبالتالي تقليل حجم الغاز المنبعث، والأفضل شراء نوع لاينتج عن حرقه هذه الغازات.
ومن جملة الحلول أيضاً، استعمال مصافي لعزل اللحم عن الجمر مما يجنب احتراقها، وتناول مواد مضادة للأكسدة كالخضار مما يحقق توازناً مطلوباً.
ونصحت أخصائية التغذية بعملية السلق بالماء بدلاً من الشواء، كونها أفضل للطهي ولا تصل بالمواد إلى الاحتراق.
لمتابعة المزيد يرجى الضغط على المشغل الآتي:
